博卡斯特尔白葡萄酒

博卡斯特尔庄园的白葡萄酒淋漓尽致地表达了炎热气候下出产的胡姗葡萄的魅力。其两种调配方案有异曲同工之处，但品性却大相径庭：标准装瓶为80%的胡姗葡萄、20%树龄在10-40年之间的白歌海娜葡萄及少量由树龄在65年以上的胡姗葡萄酿制的酒液。

在遵循某些特定原则的前提下，两种调配方案均可发挥胡姗葡萄浓烈的香气。首先，葡萄产量极低；其次，需要对葡萄园精心进行护理，确保培育出健康、强壮的葡萄树，结出健康、成熟的葡萄；最后，根据年份的不同，在恰当的时机采摘、酿造葡萄。

和所有优秀的葡萄酒一样，博卡斯特尔庄园白葡萄酒的故事起源于葡萄园，这是庄园附近的一片7公顷的土地。

这里的土壤与红酒葡萄园类似：在厚厚的中新世时期 (Miocene Period) 海洋软沙岩层表面，覆盖着阿尔卑斯山冲积层。和古度莱一样，表面的圆形砾石有助于葡萄树在春季快速生长，并最终孕育出优质的葡萄。

在最佳采收时节到来后，工人们手工采摘葡萄，并装在小篮子里运往酿酒场。运往酿酒场后，由另一名工人再次分拣葡萄，挑出未成熟或受损的葡萄。在略微的空气挤压之后，葡萄汁经过一夜的澄清。30%的葡萄酒在木质酒桶内发酵，剩余的则在温控的不锈钢桶内发酵。在经过苹果乳酸二次发酵后，一半的新酒装入小橡木桶内成熟，剩余的一半则装入大酒缸内成熟，历时八个月。古树酿制的葡萄酒汁装入橡木桶内成熟，所需时间更长。


出产地
奥林奇 (Orange) 和阿维尼翁 (Avignon) 之间的教皇新堡。
博卡斯特尔庄园白葡萄酒葡萄园占地7公顷/14英亩。

地质状况
中新世时期 (Miocene Period) 海洋软沙岩层和表面覆盖的阿尔卑斯山冲积层（当地人称为Galets的圆形大鹅卵石）。

葡萄种类
80%胡姗葡萄、15%白歌海娜葡萄、5% 其他品种葡萄

酿造过程
手工采摘葡萄后盛装在篮子内。经筛选后用压缩空气挤压。汁液澄清后，30%在新橡木酒桶内发酵，70%在酒缸内发酵。

成熟过程
历时八个月，30%装入木质酒桶，70%装入酒缸，混合后装瓶。

品味鉴赏
外观: 淡黄色。
嗅觉: 洋槐花、蜂蜜。
味觉: 口味丰富、带蜂蜜的香甜。

饮用方法
略微冰镇后在10摄氏度/50华氏度条件下以 INAO 葡萄酒品酒杯盛装。