ボーカステル・ルージュ

味わいの絶頂を迎えた、良いヴィンテージのボーカステルを飲む機会に恵まれた人は、ペラン家の3世代に渡る努力や革新の結果をはっきりと感じることができるでしょう。ボーカステル・ルージュを一言で表現するとしたら、ピュアです。そのワインが生まれた大地とブドウをありのままに表現したものだからです。

認可された13品種のブレンドで、畑は70ヘクタールを占めています。土壌は他の畑と同じく、通気性に富んだアルプスの沖積層（丸石を含む）に覆われた海洋性石灰岩です。ブドウの樹の平均樹齢は50年で、収量は1ヘクタールにつき30ヘクトリットルを超えることはなく、通常はこの量よりかなり少なく抑えています。長年に渡る有機栽培によって、畑は健全で生き生きとしています。

ボーカステル・ルージュ、及びクードレ・ド・ボーカステル・ルージュは30％という高い比率のムールヴェードルがブレンドされているので、凝縮感があり、引き締まっています。しっかりとしたタンニンと酸化への耐性によってボーカステルは美しく熟成します。グルナッシュ（30％）は熟したフルーツのようなふくらみと滑らかな当たりをもたらします。シラー(10％)、ミュスカルダン(5％)、バカレズ(5％)は色とスパイシーなアロマを与えつつ、熟成能力を高めます。サンソー(5％)は柔らかさと独特のアロマを加えます。残りはシャトーヌフ・デュ・パプでは許可されている7品種が少しずつブレンドされています。それにより複雑性が増し、偉大なるシャトー・ド・ボーカステルが生まれるのです。急速加熱（フラッシュ・ヒーティング・システム）を行った後、冒頭で述べたように古典的な手法で醸造します。マロラクティック発酵が終わるまで、ほとんどのブドウ品種は別々に発酵します。その後、試飲をしてブレンドします。

ワインは40 hl /1000 galの大樽で12ヶ月間熟成させます。卵白で清澄した後瓶詰めし、セラーでさらに1年に瓶熟させます。


生産地域
シャトーヌフ・デュ・パプはオランジュとアヴィニヨンの間に位置しています。シャトー・ド・ボーカステル・ルージュの畑は70ヘクタールを占めています。

土壌
アルプスの沖積層に覆われた海洋性砂岩（地元ではガレットとして知られている大きな丸石）。

ブドウ品種
シャトーヌフ・デュ・パプのAOCで認可された13ブドウ品種全てを使用しています。

ムールヴェードル30%、グルナッシュ30%、シラー10%、クノワーズ10%、サンソー5%。他（ヴァカレズ、テレ・ノワール、ミュスカルダン、クレレット、ピクプール、ピカルダン、ブールブーラン、ルーサンヌ)。

グルナッシュとサンソーがワインに色、凝縮感、柔らかさを与えます。ムールヴェードル、シラー、ミュスカルダン、バカレズはワインに熟成能力とクラッシックな特徴を与えます。クノワーズやピクプールなどの他の品種は爽やかさや香りを与えます。


醸造
手で収穫後セラーに運び、選果します。ブドウの果皮を80℃まで加熱後、20℃まで冷却します（フラッシュ・ヒーティング・システム）。その後、エナメル張りの発酵層で12日間にマセラシオンを施します。フリーラン・ジュースを抜き、空気圧のプレスで圧搾します。

熟成
マロラクティック発酵の後、ブレンド作業を行います。その後、ワインは１年間、大樽で熟成され、卵白で清澄後、瓶詰めされます。そして最低1年間、セラーで瓶熟させ、リリースします。

テイスティング・ノート
色： 濃い赤色
香り： レッドフルーツ、革、トリュフ、麝香
味わい： スパイス、ペッパー、甘草

サービス
15度でサービスして下さい。